菠蘿侵泡法
原料:菠蘿一個,米酒2斤,冰糖200克,酒壇一個、
1.菠蘿去皮去點,切片放入酒壇,在加入冰糖,在加入米酒(根據自己喜歡的度數選擇適合度數)攪拌均勻。
2.密封保存,15天左右即可飲用.時間越長越好喝。
菠蘿酒功效介紹
服法:每日2次,每次10~15毫升。
適用于熱病煩渴,傷暑,積食,泄瀉等,亦可以提神,解除疲勞。
菠蘿酒混合發酵法制作
配料:取新鮮菠蘿兩斤,大米一斤,甜曲9克。
操作步驟:
1、取一斤大米置于干凈的缸中,加入甜曲3克,攪拌均勻鋪平。
2、將新鮮菠蘿去皮,搗碎或打成漿,加入6克甜曲,充分攪拌均勻后放入發酵好的大米酒醅缸中再進行攪拌。
3、蓋好缸口半密封發酵,第二天攪拌一次,再全密封發酵。
4、溫度控制20-30度之間一周。
5、發酵完全后倒入唐三鏡釀酒設備進行蒸餾。得到混合型菠蘿成品酒。
菠蘿有很好的食療保健作用,它含有豐富的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發作的血栓,防止血栓的形成,大大減少心臟病人的死亡率。新鮮的菠蘿含水量較高,約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高;
菠蘿營養豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含蛋白酶能幫助人體對蛋白質的消化,吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿卜素及多種維生素等營養物質。
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